Médicos anestesiólogos y demás profesionales de la salud
La Federación Argentina de Asociaciones Anestesia, Analgesia y Reanimación (FAAAAR) tiene en línea la 'Guías para el ayuno perioperatorio en pacientes adultos y pediátricos en procedimientos electivos' fundamentada en que el ayuno preoperatorio tiene como objetivo reducir las complicaciones resultantes en caso de aspiración del contenido gástrico durante la inducción anestésica, el procedimiento o el postoperatorio inmediato. Durante muchos años las normas de ayuno indicaban que “nada por boca luego de la medianoche” era lo más apropiado para reducir el riesgo de broncoaspiración. Sin embargo, estudios de fisiología y metabolismo del ayuno han demostrado que un ayuno excesivo provoca un contenido gástrico mayor y con el pH más bajo, hipoglucemia, deshidratación, y mayor grado de stress y ansiedad.
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